Het aubergineseizoen is begonnen! Een klassieke ratatouille en moussaka smaakt altijd, maar wist je dat je van aubergines ook pizza kan maken? Het resultaat is een licht gerecht met heerlijke mediterrane toetsen. Een absolute topper!

Yields1 Serving
 2 aubergines
 300 g mozzarella
 1 schaaltje kerstomaten
 1 potje tomatensaus
 10 Een tiental groene olijven
 Oregano
 Zout
 Olijfolie
1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

2

Spoel de aubergines en snijd ze in plakjes.

3

Schik de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, kruid met oregano en zout en bak gedurende 20 minuten in de oven.

4

Haal de aubergines uit de oven en besmeer ze met tomatensaus. Beleg met stukjes mozzarella en kerstomaat en met schijfjes groene olijf. Werk af met oregano.

5

Plaats opnieuw 5 tot 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.

6

TIPS : Voor de vleesliefhebbers kan je enkele minipizza’s beleggen met stukjes ham, spek of chorizo.

Category

Ingredients

 2 aubergines
 300 g mozzarella
 1 schaaltje kerstomaten
 1 potje tomatensaus
 10 Een tiental groene olijven
 Oregano
 Zout
 Olijfolie

Directions

1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

2

Spoel de aubergines en snijd ze in plakjes.

3

Schik de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, kruid met oregano en zout en bak gedurende 20 minuten in de oven.

4

Haal de aubergines uit de oven en besmeer ze met tomatensaus. Beleg met stukjes mozzarella en kerstomaat en met schijfjes groene olijf. Werk af met oregano.

5

Plaats opnieuw 5 tot 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.

6

TIPS : Voor de vleesliefhebbers kan je enkele minipizza’s beleggen met stukjes ham, spek of chorizo.

Pizza van aubergine met olijven en kerstomaten