Het seizoen is begonnen, en daar zijn we erg blij om. Maar asperges kan je ook perfect bereiden zonder al te veel boter, eieren en room. We verklappen je een heel eenvoudige manier om ze licht en zuiders te eten.

Yields1 Serving
 1 bussel witte asperges
 40 g parmezaan
 4 sneetjes rauwe ham
 1 el balsamicoazijn
 1 snufje suiker
 1 el olijfolie
 Peper
1

Épluchez les asperges. Dans une poêle, faites-les dorer à l’huile d’olive chaude. Poivrez et sucrez très légèrement. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à couvert 1 à 2 min.

2

Retirez les asperges et posez-les sur de l’essuie-tout en les maintenant au chaud.

3

Dans la poêle, faites réduire le fond de sauce en ajoutant le vinaigre balsamique.

4

Dressez les asperges sur un plat, ajoutez la vinaigrette chaude et des copeaux de parmesan.

5

L'ASTUCE : Pour apporter du croquant, ajoutez des chips de jambon cru. Il suffit de poser les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé et d’enfourner 15 min. au four à 200°. Faites-les refroidir sur du papier absorbant puis cassez-les grossièrement et parsemez-les sur les asperges.

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Ingredients

 1 bussel witte asperges
 40 g parmezaan
 4 sneetjes rauwe ham
 1 el balsamicoazijn
 1 snufje suiker
 1 el olijfolie
 Peper

Directions

1

Épluchez les asperges. Dans une poêle, faites-les dorer à l’huile d’olive chaude. Poivrez et sucrez très légèrement. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à couvert 1 à 2 min.

2

Retirez les asperges et posez-les sur de l’essuie-tout en les maintenant au chaud.

3

Dans la poêle, faites réduire le fond de sauce en ajoutant le vinaigre balsamique.

4

Dressez les asperges sur un plat, ajoutez la vinaigrette chaude et des copeaux de parmesan.

5

L'ASTUCE : Pour apporter du croquant, ajoutez des chips de jambon cru. Il suffit de poser les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé et d’enfourner 15 min. au four à 200°. Faites-les refroidir sur du papier absorbant puis cassez-les grossièrement et parsemez-les sur les asperges.

Witte asperges met zuiderse smaken
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