Profitez de la pleine saison pour tenter ce dessert maison ! Des framboises parfumées, un soupçon de crème et une dose d’amour. C’est si simple d’enchanter ses invités. Il y a même une astuce pour faire craquer les plus gourmands.

personnes1 personne
 500 g de framboises
 1 citron
 6 feuilles de gélatine
 100 g de sucre impalpable
 50 cl de crème fraîche liquide
 Feuilles de menthe
1

Mixez les framboises (gardez-en pour la déco) avec 20 CL d’eau et quelques gouttes de citron. Puis passez au tamis ou au chinois, si vous n’aimez pas les pépins.

2

Versez ce coulis dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

3

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis pressez-les pour les égoutter.

4

Plongez-les dans le coulis puis retirez du feu et ajoutez le sucre glace.

5

Remuez et laissez refroidir.

6

Au batteur, fouettez la crème (très froide) en chantilly et mélangez-la délicatement au coulis.

7

Répartissez dans des coupelles et réservez au frais au moins 2 h.

8

Décorez de framboises, et de feuilles de menthe.

9

L'ASTUCE : Pour les gourmands, parsemez de noix de cajou caramélisées. Dans une poêle chaude, faites fondre et caraméliser 25 gr de sucre, ajoutez-y 50 gr de noix de cajou nature, mélangez bien puis saupoudrez de graines de sésame.

Ingrédients

 500 g de framboises
 1 citron
 6 feuilles de gélatine
 100 g de sucre impalpable
 50 cl de crème fraîche liquide
 Feuilles de menthe

Instructions

1

Mixez les framboises (gardez-en pour la déco) avec 20 CL d’eau et quelques gouttes de citron. Puis passez au tamis ou au chinois, si vous n’aimez pas les pépins.

2

Versez ce coulis dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

3

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis pressez-les pour les égoutter.

4

Plongez-les dans le coulis puis retirez du feu et ajoutez le sucre glace.

5

Remuez et laissez refroidir.

6

Au batteur, fouettez la crème (très froide) en chantilly et mélangez-la délicatement au coulis.

7

Répartissez dans des coupelles et réservez au frais au moins 2 h.

8

Décorez de framboises, et de feuilles de menthe.

9

L'ASTUCE : Pour les gourmands, parsemez de noix de cajou caramélisées. Dans une poêle chaude, faites fondre et caraméliser 25 gr de sucre, ajoutez-y 50 gr de noix de cajou nature, mélangez bien puis saupoudrez de graines de sésame.

Mousse aérienne aux framboises
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