Cette préparation apporte à la fois une vague de fraîcheur et un flot de bienfaits : rien que la grenade en offre déjà une dizaine ! A rosir de plaisir.

personnes1 personne
 400 g de poisson à chair ferme ( style daurade, merlan )
 4 c-à-s de grains de grenade
 8 radis roses
 Le jus de 2 citrons verts
 1 pincée de sel fin
 4 c-à-s d'huile d'olive
 1 pincée de piment d’Espelette
 2 oignons rouges
 100 g de sucre
 100 ml de sauce soja salée
 400 ml de vinaigre blanc
 600 ml d’eau
 Quelques herbes, framboises et fleurs...
1

Ciselez les oignons finement et placez-les dans une casserole avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.

2

Faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et laissez refroidir.

3

Détaillez le filet de poisson en cubes d’1 cm d’épaisseur, ajoutez 8 cuillères à soupe de pickels, les grains de grenade, l’huile d’olive, le sel, le jus de citron et le piment et laissez mariner 10 minutes.

4

Disposez le ceviche accompagné du jus de marinade et ajoutez quelques rondelles de radis finement coupées ainsi que quelques herbes, framboises et fleurs.

5

L'ASTUCE : Variez les plaisirs en mélangeant à votre poisson, des dés de mangue ou des petits fruits rouges. Vous pouvez aussi mélanger un poisson blanc et un peu de saumon, vous aurez une belle variation de texture et de goûts.

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Ingrédients

 400 g de poisson à chair ferme ( style daurade, merlan )
 4 c-à-s de grains de grenade
 8 radis roses
 Le jus de 2 citrons verts
 1 pincée de sel fin
 4 c-à-s d'huile d'olive
 1 pincée de piment d’Espelette
 2 oignons rouges
 100 g de sucre
 100 ml de sauce soja salée
 400 ml de vinaigre blanc
 600 ml d’eau
 Quelques herbes, framboises et fleurs...

Instructions

1

Ciselez les oignons finement et placez-les dans une casserole avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.

2

Faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et laissez refroidir.

3

Détaillez le filet de poisson en cubes d’1 cm d’épaisseur, ajoutez 8 cuillères à soupe de pickels, les grains de grenade, l’huile d’olive, le sel, le jus de citron et le piment et laissez mariner 10 minutes.

4

Disposez le ceviche accompagné du jus de marinade et ajoutez quelques rondelles de radis finement coupées ainsi que quelques herbes, framboises et fleurs.

5

L'ASTUCE : Variez les plaisirs en mélangeant à votre poisson, des dés de mangue ou des petits fruits rouges. Vous pouvez aussi mélanger un poisson blanc et un peu de saumon, vous aurez une belle variation de texture et de goûts.

Qui l’eût cru ?
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