Facilissime, cette entrée va bluffer vos invités. Full couleur avec la pomme verte, la betterave jaune et la rouge. Très graphique avec les cercles roses et blancs de l’époustouflante Chioggia. Le plus beau des carpaccios !
Commencez par la sauce, en mixant une partie des noix en purée, ajoutez le vinaigre, le sel et un peu d’eau
Lavez les betteraves et coupez-les en tranches très fines (idéalement à la mandoline)
Lavez la pomme et taillez-la des tranches très fines
Sur chacune des 4 assiettes, disposez les tranches en rond, en alternant les couleurs
Décorez de sauce et de cerneaux de noix
L'ASTUCE : Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant une cuillerée de chèvre frais et poivré, au centre de chaque assiette. Et le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de cidre.
Ingrédients
Instructions
Commencez par la sauce, en mixant une partie des noix en purée, ajoutez le vinaigre, le sel et un peu d’eau
Lavez les betteraves et coupez-les en tranches très fines (idéalement à la mandoline)
Lavez la pomme et taillez-la des tranches très fines
Sur chacune des 4 assiettes, disposez les tranches en rond, en alternant les couleurs
Décorez de sauce et de cerneaux de noix
L'ASTUCE : Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant une cuillerée de chèvre frais et poivré, au centre de chaque assiette. Et le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de cidre.
