Recepten Avocado toast en gepocheerd ei

  • 2 personen
  • 20 min.

Ingrediënten

  • 1 Het brood van Delitraiteur « De Deli »
  • 2 avocados
  • 0.5 theelepel paprika
  • 2 bio eieren
  • Waterkers
  • Gehakte rode ui
  • Zout & peper
  • 2 theelepels witte azijn

Stappen

  • Hak de twee avocado's fijn en meng ze in een kom met het paprikapoeder, zout en peper. Je kunt ook een beetje rode ui toevoegen.
  • Vul een pan voor 3/4 met water en verwarm op middelhoog vuur.
  • Voeg een flinke snuf zout en 2 eetlepels witte azijn toe
  • Breek de eieren in twee kleine kommetjes
  • Wanneer het water begint te pruttelen, gebruik je een lepel om het water in dezelfde richting rond de pan te laten draaien.
  • Leg het eerste ei in de pan en bak het 3-4 minuten voordat je het voorzichtig uit de pan haalt. Herhaal dezelfde stap voor het tweede ei.
  • Snijd mooie sneetjes brood en rooster ze voor extra knapperigheid.
  • Beleg met de guacamole, gepocheerd ei, waterkers, paprika en rode ui.