Recepten Marcolini laat je smelten!

  • 4 personen
  • 30 min.
  • Gemiddelde prijs

Ingrediënten

  • 200g Grand Cru chocolade van Madagaskar
  • 50g zachte boter
  • 100g eidooiers (ongeveer 5 dooiers)
  • 180g Vloeibare room met 35% vetgehalte
  • 300g eiwitten (ongeveer 10 eiwitten)
  • 60g griessuiker

Stappen

  • Hak de chocolade fijn met een mes en smelt in een bain-marie.
  • Haal van het vuur en voeg de in stukjes gesneden boter toe.
  • Meng met een spatel tot een gladde massa.
  • Klop de eidooiers los in een kom met een klopper.
  • Giet het chocolade-botermengsel erbij.
  • Klop de room op tot een zachte slagroom.
  • Klop de eiwitten met de suiker stijf.
  • Spatel de eiwitten voorzichtig door de chocolade en de eidooiers.
  • Zet opzij in een schotel en verfilm.
  • Laat 3 uur opstijven in de koelkast voordat je het serveert.