Recette
Marcolini vous fait fondre!
-
4 personnes
-
30 min.
-
Coût moyen
Ingrédients
- 200g de chocolat grand cru de Madagascar
- 50g de beurre doux
- 100g de jaunes d’œufs (soit environ 5 jaunes)
- 180g de crème liquide 35 % de MG
- 300g de blancs d’œufs (soit environ 10 blancs)
- 60g de sucre semoule
Étapes
-
Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre au bain-marie.
-
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux
-
Mélangez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un ensemble bien lisse.
-
Dans la cuve d’un batteur muni d’un fouet, faites blanchir les jaunes d’œufs.
-
Versez le mélange chocolat-beurre.
-
Montez la crème en une chantilly souple.
-
Battez les blancs en neige avec le sucre.
-
Mélangez délicatement les blancs montés, en les incorporant au fur et à mesure, avec le chocolat et les jaunes d’œufs.
-
Réservez dans un cul-de-poule, filmez
-
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures avant la dégustation.